8 Recetas de Fabada Vegana Light

La feijoada es una receta clásica brasileña. Se dice que su origen es desde los tiempos de la esclavitud, cuando las sobras de la carne eran mezcladas con el frijol y sirven a los esclavos. Con el pasar del tiempo, esta receta se ha mejorado y se pasó a añadir algunos ingredientes específicos, como la rodilla de cerdo, pierna de cerdo, carne seca, salchichas y otras carnes de la preferencia.

Esta versión tradicional puede ser muy calórico y graso, siendo un plato muy pesado. Si quieres una versión más light para comer sin culpa, o si usted es vegetariano o vegano y quiere evitar el consumo de alimentos de origen animal, a continuación seleccionamos opciones de recetas de fabada vegana light para usted encantado.

Hay opciones con calabacín, calabaza, berenjena, chayote, nabo, zanahoria, tofu en cubos, tomate y otros ingredientes que aportan más sabor! Usted puede utilizar la proteína de soja como sustituto de la carne animal. De seguimiento, siempre es bueno una col y una de relleno, por lo tanto, a continuación se encuentra con dos recetas de estos bonos seguimiento. Sirva con una rodaja de naranja y arroz soltinho y ¡buen apetito!

1. Receta de fabada vegana light con salchicha vegetal y proteína de soja

Ingredientes:

• ½ Paquete de carne de soja cocida en agua y vapor;
• 3 tazas de frijol negro;
• ½ Cebolla picada;
• 2 cucharadas de ajo picado;
• 1 pimiento verde en rodajas;
• ½ Pimiento dedo-de-chica picada;
• 1 bouquet garni;
• 2 cucharadas de comino en polvo;
• 5 hojas de laurel;
• 5 salchichas vegetales de gluten picada;
• 300g de calabaza aracaju, cortada en cubos grandes;
• 300g de tofu ahumado en tiras.
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deje los frijoles en agua durante 30 minutos. Escurrir y reservar. Saltear en el aceite de oliva, cebolla, ajo, pimentón y pimienta dedo de una mujer joven. En una olla de presión, disfrutar el frijol, el bouquet garni, el comino y el laurel y se deja cocinar por 30 minutos. Abra la tapa de la olla de presión y disfrutar de la carne de soja, salchichas vegetal, tofu ahumado y calabaza. Cocinar hasta que la calabaza estén blandas. Deje actuar por unos 15 minutos. Si es necesario agregue más caldo de la cocción de la carne de soja. Dale condimentos y servir con el arroz y col.

2. Receta de fabada vegana light con ñame y okra

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros;
• 1 taza de calabaza japonesa cortada en trozos medianos;
• 1 taza de batata cortada en trozos medianos;
• 10 okras cortados en trozos de 2 cm;
• 1 bloque de tofu ahumado cortado en trozos medianos;
• 2 pimientos ahumados;
• 3 cucharaditas de sal marina;
• 5 dientes de ajo bien picado;
• 1/2 cebolla picada;
• 4 cucharadas de aceite de girasol.

Modo de preparación:

Lave y cubra los frijoles con agua y dejar en remojo durante 12 horas. Pasado este tiempo, escurrir bien el agua y lavar bien las judías. Agregue los frijoles, los pimientos y el queso de soja en la olla de presión con 7 tazas de agua y sal. Tape y deje coger presión. Cuando tomar la presión, dimunua el fuego y deje hervir por 20 minutos.

Cocine la calabaza, ñame y okra en vapor hasta que estén suaves. Lemrando de poner primero el nombre que es más duro y luego la calabaza, 5 minutos después. Después de 8 minutos ponga el de los pétalos. Deje por más de 2 minutos y retire. Elimine la presión de la haba y la eliminación pimientos.

Caliente el aceite a fuego medio en una olla, agregue el ajo y después la cebolla y deja que se doren. Disfrutar de los vegetales al sofrito, sazonar con sal y vierta lentamente el frijol en el sofrito de verduras. Aumente el fuego y dejar templar por 5 minutos a fuego medio. Sirva a continuación con col y arroz.

3. Receta de fabada vegana light con zanahoria

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de frijol negro;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 tableta de tofu ahumado;
• 1 zanahoria picada;
• sal a gusto;
• hojas de laurel al gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deje que el frijol negro en remojo durante la noche por al menos 8h. Escurrir el agua y lavar las judías. Saltear la cebolla en una olla grande y agregue los frijoles con 4 tazas de agua, las hojas de laurel, sal, trozos de tofu ahumado y la zanahoria picada sin cáscara.

Deje cocinar por unos 30 minutos o hasta que el grano esté suave. Si necesita poner más agua. Sazonar con la pimienta. Sirva con arroz, repollo y farofa y una rodaja de naranja!

4. Receta de fabada vegana light con nabo

Ingredientes:

• 1/2 kg de frijoles negros;
• 6 tazas de té de agua;
• 2 tazas de té de nabo crudo en cubos grandes;
• 1 hoja de laurel;
• 4 dientes de ajo, finamente picado;
• condimentos verdes a gusto;
• 1 taza de té de cebolla picada;
• 1 taza de té de tomate sin piel picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 taza de té de tofu en cubos;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Ponga en una olla los frijoles, la cebolla, la hoja de laurel, el ajo prensado y el agua. Lleve al fuego hasta que estén al dente. Agregue los demás ingredientes, menos el queso de soja y el perejil que deben ser colocados por último. Deje cocinar por algún tiempo hasta que esté bien cocido. Al final agregar el olor a verde, el tofu, los condimentos verdes y el aceite de oliva para finalizar. Servir con arroz y col.

5. Receta de fabada vegana light con puerros

Ingredientes:

• 1 taza de té de frijol negro;
• 3 tazas de té de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 1/2 taza de té de nabo cortado en cubos;
• 1 zanahoria mediana cortada en cubos;
• 1/2 taza de té de puerro cortado en rodajas;
• 1 cucharadita de ajo prensado;
• 1 cebolla mediana picada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de postre de sal marina;
• 2 cucharadas de tomillo;
• 2 tomates medianos cortados en cubos;
• 2 cucharadas de sopa de tofu en cubos.

Modo de preparación:

Coloque los frijoles en remojo durante 8 a 12 horas. Deseche el agua y ponga a cocinar con agua limpia hasta cubrir el frijol y agregue la hoja de laurel. Cuando los granos de frijoles estén blandos, añadir el nabo, la zanahoria y el puerro y dejar cocinar por 10 minutos más.

En otra sartén, saltear el ajo y la cebolla en el aceite, añada los frijoles y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Sazone con la sal y el tomillo. Terminar con rodajas de tomate y los cubos de tofu. Sirva!

6. Receta de fabada vegana light con berenjena

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas sin semillas cortadas en cubos;
• 1/2 kg de frijoles negros;
• 6 tazas de té de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 4 dientes de ajo, finamente picado;
• condimentos verdes a gusto;
• 1 taza de té de cebolla picada;
• 1 taza de té de tomate sin piel picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 taza de té de tofu en cubos;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Ponga en una olla los frijoles, la cebolla, la hoja de laurel, el ajo prensado y el agua. Lleve al fuego hasta que estén al dente. Agregue los demás ingredientes, menos el queso de soja y el perejil que deben ser colocados por último. Deje cocinar por algún tiempo hasta que esté bien cocido. Al final agregar el olor a verde, el tofu, los condimentos verdes y el aceite de oliva para finalizar. Servir con arroz y col.

7. Receta de fabada vegana light con judías verdes y calabacín

Ingredientes:

• ½ Paquete de carne de soja cocida en agua y vapor;
• 3 tazas de frijol negro;
• ½ Cebolla picada;
• 2 cucharadas de ajo picado;
• ½ Pimiento dedo-de-chica picada;
• hierbas al gusto;
• 2 cucharadas de comino en polvo;
• 5 hojas de laurel;
• 1 taza de té de vaina picada;
• 300g de calabacín picado en cubos;
• 300g de tofu ahumado en tiras.
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deje los frijoles en agua durante 30 minutos. Escurrir y reservar. Saltear en el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la pimienta dedo de una mujer joven. En una olla de presión, disfrutar de los frijoles, las hierbas, el comino y el laurel y se deja cocinar por 30 minutos. Abra la tapa de la olla de presión y disfrutar de la carne de soja, judías verdes, tofu ahumado y el calabacín. Cocine hasta que todo esté suave. Si es necesario agregue más caldo de la cocción de la carne de soja. Dale condimentos y servir con el arroz y col.

8. Receta de fabada vegana light con chayote

Ingredientes:

• 1/2 kg de frijoles negros;
• 6 tazas de té de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 2 tazas de chayote picado;
• 4 dientes de ajo, finamente picado;
• condimentos verdes a gusto;
• 1 taza de té de cebolla picada;
• 1 taza de té de tomate sin piel picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 taza de té de tofu en cubos;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Ponga en una olla los frijoles, la cebolla, la hoja de laurel, el ajo prensado y el agua. Lleve al fuego hasta que estén al dente. Agregue los demás ingredientes, menos el queso de soja y el perejil que deben ser colocados por último. Deje cocinar por algún tiempo hasta que esté bien cocido. Al final agregar el olor a verde, el tofu, los condimentos verdes y el aceite de oliva para finalizar. Servir con arroz y col.

Bonos

Receta de col

Ingredientes:

• 2 paquetes de col;
• 4 dientes de ajo picado;
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Enjuague bien y seque las hojas de col. Retire el final de los tallos, pero mantenga los tallos del medio. Cortar la col en tiras finas. Calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregue el ajo y deje que se doren. Ponga el repollo en tiras, sazonar con sal y revuelva de vez en cuando hasta que se marchite, pero no dejes perder el color verde vibrante. Servir como acompañamiento.

Receta de relleno

Ingredientes:

• ½ Kilo de harina de mandioca;
• 1/2 de cebolla, cortada en rodajas muy finas;
• 4 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 cucharadita de sal marina.

Modo de preparación:

En una sartén, calentar bien el aceite y se echa la cebolla. Antes de que la cebolla esté dorado, añadir la harina y la sal y mezclar a fuego medio por 5 minutos. Baje el fuego y deje cocinar hasta que la harina se doren por igual y que esté crujiente. Mezclar de vez en cuando para no quemar, alrededor de 20 minutos. Si lo desea, puede agregar nueces para darle más sabor.

¿Qué opinas de estas recetas de fabada vegana light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más despertó su atención para experimentar en casa? Un comentario a continuación!