Con sus 20 calorías en cada porción correspondiente a una taza, nutrientes como magnesio, zinc, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas A, B1, B2, C y fibra, que contribuyen a la sensación de saciedad en el organismo y ayudan a controlar el apetito, la berenjena es sin duda un alimento que debe estar presente en la alimentación.
Esto porque además de ser saludable, por tratarse de un fruto nutritivo, ella también puede ayudar en la pérdida de peso, ya que tiene pocas calorías y aporta fibra en su composición. Para quien no es muy fan de la berenjena, es importante saber que da para integrarla a las comidas con recetas que traigan otros ingredientes como el seguimiento y mejoren su sabor, sin embargo, sin exceder el número de calorías, como es el caso de la berenjena rellena light.
Y es justamente algunas recetas de berenjenas rellenas light que nosotros vamos a aprender como preparar justo debajo:
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1. Berenjenas rellenas light de carne molida
Ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 150 g de carne picada de patito;
- 1 tomate picado;
- 1 cebolla pequeña, picada;
- Cebollino al gusto;
- Sal a gusto;
- Pimienta a gusto;
- 1 cucharada de salsa de tomate.
Modo de preparación:
- Cortar la berenjena por la mitad, retirar su miga y picá de él;
- Sofreír la carne molida con la cebolla en una sartén, sin aceite y, a continuación, agregar la pulpa picada de la fruta, el tomate, la salsa, la cebolla de verdeo, sal y pimienta. Dejar cocinar por un poco de tiempo;
- Rellenar las mitades de la berenjena con el contenido de la olla. Pasar a un molde con un dedito de agua y llevar al horno para hornear durante 20 minutos.
Cantidad de porciones que la receta rinde: 2
El Número de calorías por porción: 165
2. Berenjenas rellenas light con carne y queso
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas;
- 220 g de carne molida;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1 cucharadita de ajo picado;
- 1 tomate cortado en cubos;
- Perejil a gusto;
- 160 ml de salsa de tomate;
- 1 cucharada de postre de queso crema light (opcional);
- 1 cucharada de postre rasa de queso parmesano rallado.
Modo de preparación:
- Cortar las berenjenas por la mitad y retirar sus extremidades. Cocinarlas en una olla con agua y sal y, en consecuencia, escurrir y reservar;
- En otra sartén, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Así que empiecen a tomar color, añadir la carne picada y asar a la parrilla hasta que se suelte;
- Añadir el tomate y el perejil, mezclar bien y apagar el fuego.
- Colocar una parte de la mezcla de la carne en cada una de las mitades de las berenjenas, sin quitar la pulpa. Agregar la salsa de tomate y el queso en cada una de ellas;
- Llevar al horno para hornear hasta que se derrita el queso.
Cantidad de porciones que la receta rinde: 4
El Número de calorías por porción: 145
3. Berenjenas rellenas light vegetariana
Ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 1 taza de arroz blanco cocido;
- 2 cucharadas de ajo picado;
- 1 cebolla;
- ½ Taza de champiñones en rodajas;
- ¼ De taza de cilantro;
- 1 taza de salsa picante (o cualquier otra salsa de su preferencia);
- 1 cucharada de albahaca;
- 1 taza de nueces picadas;
- 2 cucharadas de salsa caliente de su preferencia.
Modo de preparación:
- Cortar la berenjena por la mitad y retirar la pulpa. Picar la pulpa en trozos pequeños y dejarlos en remojo en agua para perder la amargura;
- Cocinar los champiñones y las cebollas en una olla a fuego medio hasta que empiecen a ganar una coloración más oscura. Luego, agregar los trozos de la pulpa de la berenjena y el ajo;
- Pre calentar el horno a 180º C. Cuando los ingredientes de la sartén empiecen a dorar y a estar crujientes, añadir el arroz, la albahaca y las nueces;
- Cuando la mezcla empieza a quedar pegajosa, agregar la salsa y cocinar hasta que se disuelvan;
- Apagar el fuego y rellenar las mitades de la berenjena con la mezcla de la olla. Llevar al horno por 45 minutos. Dividir las partes de la berenjena en ocho trozos y servir.
Cantidad de porciones que la receta rinde: 8
El Número de calorías por porción: 161
4. Berenjenas rellenas light con pollo
Ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 150 g de pechuga de pollo;
- 1 tomate picado;
- 1/3 de pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla pequeña, picada;
- Sal a gusto;
- Pimienta a gusto;
- Perejil a gusto;
- 1 cucharada de salsa de tomate.
Modo de preparación:
- Cortar la berenjena por la mitad, retirar la pulpa y picá de él. Asar el pollo, sin aceite y desfiar con la ayuda de un tenedor;
- Sofreír la cebolla, el pimiento y el pollo también sin el aceite. Agregar los trozos de la pulpa de la berenjena, así como el tomate, la sal, la pimienta, el perejil y la salsa de tomate y cocinar por un poco de tiempo;
- Apagar el fuego y rellenar las mitades de la berenjena con el contenido del paso anterior;
- Transferirlas a una forma con un dedito de agua y llevar al horno por 20 minutos o hasta que estén suaves.
Cantidad de porciones que la receta rinde: 2
El Número de calorías por porción: 142
5. Berenjenas rellenas light con nueces
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 2 cebollas medianas picadas;
- 2 tazas de tomates cherry reducidos a la mitad.
- ¼ De taza de nueces en rodajas;
- 2 cucharadas de canela en polvo;
- 2 cucharadas de orégano seco;
- ¼ De taza de queso feta con contenido reducido de grasa.
Modo de preparación:
- Cortar las berenjenas por la mitad, retirar la pulpa y cortar en trozos pequeños. Condimentar las mitades y los trozos de berenjena con sal, enjuagar y secar con tonos suaves, como si fuera palmadinhas ligeras;
- Hervir agua en una olla grande y colocar las mitades de la berenjena para cocinar a fuego lento. Retirar cuando estén suaves, el que debe tomar aproximadamente siete minutos, y dar toques suaves para secarlas;
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocine a fuego lento por cinco minutos. Agregar los cubitos de berenjena, los tomates cherry, las nueces, la canela, el orégano y ¼ de taza de agua filtrada. Cocinar durante cinco minutos o hasta que los ingredientes estén suaves y dorados;
- Encender el horno a fuego alto y asar a la parrilla las mitades de la berenjena por cinco minutos. Reducir el fuego a 180º C;
- Rellenar las berenjenas con el contenido del paso 3 y cubrir con el queso. Llevar al horno por 35 minutos o hasta que la parte superior de empezar a tomar color.
Cantidad de porciones que rinde: 6
El Número de calorías por porción: 153
6. Berenjenas rellenas light con ricota
Ingredientes:
- 300 g de ricota fresca;
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- 4 tallos de cebolinhas verdes en rodajas;
- 60 g de avena en copos;
- 1 berenjena;
- 1 tomate mediano cortado en cuatro partes;
- Sal a gusto.
Modo de preparación:
- Pre calentar el horno a 180º C. Amasar la ricota con la ayuda de un tenedor. Mezclar bien con la avena y el cebollino. Reservar;
- Cortar la berenjena en cuatro rodajas del mismo tamaño, retirar las puntas y quitar la pulpa, dejando sólo una capa de 1 cm debajo de cada rodaja para el relleno no se escape. Usted puede guardar la pulpa para hacer otras recetas;
- Sazonar el fondo con las rodajas con sal y agregar el relleno en cada una de ellas. Decorar cada trozo de berenjena con una parte del tomate. Pasar las rodajas para una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos o hasta que las rodajas estén tiernas.
Cantidad de porciones que rinde: 4
El Número de calorías por porción: 171
7. Berenjenas rellenas light con espinacas
Ingredientes:
- 1 berenjena;
- 2 tomates pequeños picados;
- 1 puñado de espinacas;
- 40 g de parmesano rallado light;
- 3 cucharadas de perejil picado;
- Sal a gusto;
- Pimienta negra al gusto (también se puede cambiar por otra de pimienta de su preferencia).
Modo de preparación:
- Pre calentar el horno a 180 ° C. Cortar la berenjena por la mitad, pasar las mitades de una forma, con el corte hacia arriba y llevar al horno por 20 minutos;
- Retirar del horno y dejar enfriar. Quitar la pola de la berenjena y picar. Picar la espinaca también;
- Para hacer el relleno, mezclar la pulpa picada de la berenjena, los cubitos de espinacas, el queso, los tomates y el perejil. Condimentar con la sal y la pimienta;
- Llevar al horno y hornear durante unos 35 minutos.
Cantidad de porciones que la receta rinde: 2
El Número de calorías por porción: 193
¿Cuál fue la receta de berenjenas rellenas light que más llamó su atención de las enumeradas anteriormente? Conoces otras recetas poco calóricas como las que utilizan la berenjena? Un comentario a continuación!
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